2009.10.29

凌晨一點我正在當個好媽媽。

哈~煮豆漿。

自己說自己賢妻良母羞....

這幾天傑寶貝在生病ㄟ好心疼!

傑寶貝食慾不好吃個幾口飯就搖頭說不要!

是真的不要喔! 嘴巴嘟的緊緊的。

瀏覽BBH時看到很多媽媽自己煮豆漿看的我好心動

我是"行動派派" 哈...

下午一點就先將黃豆泡水泡了六小時。

接著我先將黃豆加水約300CC放入大同電鍋蒸煮。

等到哄傑寶貝上床睡覺及瑣碎大小事作完已經凌晨一點。

趕緊到廚房拿出我那荒廢已久的Cuisinart CSB-77 攪拌器。

快速將蒸煮好的黃豆再次加水約2500CC攪拌(分了約十次攪拌)

拿出新買的豆漿過濾袋過濾豆渣(很使勁的擠ㄚ擠~)

再將過濾好的豆漿放到爐火上煮沸(我是煮40分鐘)

天ㄚ~這中間我都沒離開我的爐火ㄋ....

因為很多媽媽說很容易燒焦需要不停攪拌。

我怕失敗所以都不敢離開爐火不停的攪拌!

重點是:豆漿中含有一種叫皂素的物質,當80攝氏度左右時,這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上。

急於飲用的人,不瞭解這種情況,誤認為已經煮沸,便開始飲用。

致使一些對人體有害的物質,未經高溫破壞就進入胃腸道,如皂素中含有的能破壞細胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等。

它們刺激胃腸粘膜,影響機體的消化功能,而出現一些中毒表現。主要為噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。

因此,在煮熟豆漿時,一定要注意豆漿假沸的特殊情況,等真正煮沸後再飲用。

豆漿 

ps 由於半夜煮豆漿,頭暈暈腦鈍鈍~所以忘記拍過程的照片! 哈~下次做在補啦!

 

~~~豆渣煎餅~~~

做完豆漿,就將豆渣煎成餅,先將黃豆渣炒乾在加蛋加一些豆漿在調味

個人覺得不好吃,口感 "泡泡"

但剛炒好時有夠香的就是口感不好!

誰可以給些意見感善這口感阿??

 豆渣煎餅

 

 

傑王子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 小阿姨
  • 黃豆渣 不是可以拿來做豆酥鱈魚的豆酥 這是姨丈最愛的一道料理 結果我買了一包黃豆 豆漿都還沒做 更別說有黃豆酥可拿來做料理了 我是真個"金害"的老婆...唉!~