2009.10.29
凌晨一點,我正在當個好媽媽。
哈~煮豆漿。
自己說自己賢妻良母羞....
這幾天傑寶貝在生病ㄟ,好心疼!
傑寶貝食慾不好,吃個幾口飯就搖頭說不要!
是真的不要喔! 嘴巴嘟的緊緊的。
瀏覽BBH時,看到很多媽媽自己煮豆漿,看的我好心動
我是"行動派派" 哈...
下午一點,就先將黃豆泡水泡了六小時。
接著,我先將黃豆加水約300CC放入大同電鍋蒸煮。
等到哄傑寶貝上床睡覺及瑣碎大小事作完,已經凌晨一點。
趕緊到廚房,拿出我那荒廢已久的Cuisinart CSB-77 攪拌器。
快速將蒸煮好的黃豆,再次加水約2500CC攪拌(分了約十次攪拌)
拿出新買的豆漿過濾袋,過濾豆渣(很使勁的擠ㄚ擠~)
再將過濾好的豆漿,放到爐火上煮沸(我是煮40分鐘)
天ㄚ~這中間我都沒離開我的爐火ㄋ....
因為很多媽媽說很容易燒焦,需要不停攪拌。
我怕失敗,所以都不敢離開爐火,不停的攪拌!
重點是:豆漿中含有一種叫皂素的物質,當80攝氏度左右時,這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上。
急於飲用的人,不瞭解這種情況,誤認為已經煮沸,便開始飲用。
致使一些對人體有害的物質,未經高溫破壞就進入胃腸道,如皂素中含有的能破壞細胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等。
它們刺激胃腸粘膜,影響機體的消化功能,而出現一些中毒表現。主要為噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
因此,在煮熟豆漿時,一定要注意豆漿假沸的特殊情況,等真正煮沸後再飲用。
ps 由於半夜煮豆漿,頭暈暈腦鈍鈍~所以忘記拍過程的照片! 哈~下次做在補啦!
~~~豆渣煎餅~~~
做完豆漿,就將豆渣煎成餅,先將黃豆渣炒乾在加蛋加一些豆漿在調味
個人覺得不好吃,口感 "泡泡"
但剛炒好時有夠香的,就是口感不好!
誰可以給些意見,感善這口感阿??
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